Quality of processed pork , influence of RN genotype and processing conditions

Esta tesis se centra en ampliar el entendimiento de cm̤o los factores genťicos y ambientales, tales como el genotipo RN y tumbling (operacin̤ fs̕ica en la cual se someten piezas de carne a fuerzas fs̕icas para mejorar sus caracters̕ticas de calidad por medio del aceleramiento del proceso de curado)...

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Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Hullberg Anja, Swedish University of Agricultural Sciences
Formato:	Livro
Idioma:	inglês
Assuntos:	Industria de la carne Control de carnes Conservacin̤ de carnes Conservacin̤ de alimentos Meat industry and trade Meat inspection Meat preservation Food preservation Industria cr̀nica Consumo de carne Meat industry Meat consumption
Acesso em linha:	Quality of processed pork , influence of RN genotype and processing conditions
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