Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante tčnicas moleculares. Estandarizacin̤, seguridad y mejora tecnolg̤ica
Los embutidos fermentados ligeramente acidificados son un grupo de productos tradicionales mediterrǹeos, caracterizados por un pH superior a 5,3. Para un control eficiente de la seguridad microbiolg̤ica de los embutidos se necesitan tčnicas rp̀idas para la identificacin̤ y recuento de los microorg...
Saved in:
| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante tčnicas moleculares. Estandarizacin̤, seguridad y mejora tecnolg̤ica |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|