Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante tčnicas moleculares. Estandarizacin̤, seguridad y mejora tecnolg̤ica
Los embutidos fermentados ligeramente acidificados son un grupo de productos tradicionales mediterrǹeos, caracterizados por un pH superior a 5,3. Para un control eficiente de la seguridad microbiolg̤ica de los embutidos se necesitan tčnicas rp̀idas para la identificacin̤ y recuento de los microorg...
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|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante tčnicas moleculares. Estandarizacin̤, seguridad y mejora tecnolg̤ica |
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