Los cambios en las caracters̕ticas qum̕icas y fs̕ico-qum̕icas del jugo de guayaba (Psidium guajava L.) durante el procesamiento
Los jugos de frutas son fuentes importantes de vitaminas, sales minerales, c̀idos orgǹicos y fibras, e incluyendo en la dieta de la poblacin̤, pueden ayudar a mantener a la gente sana. Durante las etapas de procesamiento de zumo, algunas modificaciones en los compuestos de la fruta puede suceder, q...
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| Format: | Book |
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| Online Access: | Los cambios en las caracters̕ticas qum̕icas y fs̕ico-qum̕icas del jugo de guayaba (Psidium guajava L.) durante el procesamiento |
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| 245 | 1 | 0 | |a Los cambios en las caracters̕ticas qum̕icas y fs̕ico-qum̕icas del jugo de guayaba (Psidium guajava L.) durante el procesamiento |
| 246 | |a Changes in the chemical and physico-chemical characteristics of the guava juice (Psidium guajava L.) during processing | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a Los jugos de frutas son fuentes importantes de vitaminas, sales minerales, c̀idos orgǹicos y fibras, e incluyendo en la dieta de la poblacin̤, pueden ayudar a mantener a la gente sana. Durante las etapas de procesamiento de zumo, algunas modificaciones en los compuestos de la fruta puede suceder, que afectan a sus propiedades sensoriales y nutricionales. Las investigaciones sobre los efectos de la elaboracin̤ en el jugo tropical compuesto nutricional son escasos. Por lo general, sl̤o las přdidas de vitamina C se evala͠n. Este estudio determin ̤los posibles cambios qum̕icos y fs̕ico-qum̕icas durante las etapas de procesamiento de jugo de guayaba tropical (extraccin̤, la formulacin̤ / homogeneizacin̤ y pausteurizacin̤) y almacenamiento (30 da̕s). | |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Composicin̤ de los alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Procesamiento de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Guayabas |
| 650 | \ | \ | |a Procesos industriales |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Food composition |
| 650 | \ | \ | |a Food processing |
| 650 | \ | \ | |a Guavas |
| 650 | \ | \ | |a Industrial processes |
| 650 | \ | \ | |a guayava |
| 650 | \ | \ | |a valor nutritivo |
| 650 | \ | \ | |a guayava |
| 650 | \ | \ | |a nutritional value |
| 700 | \ | \ | |a Fernandes Aline Gurgel |
| 700 | \ | \ | |a Universidade Federal do Cear.̀ Centro de Ciencias Agrarias. Departamento de Tecnologa̕ de Alimentos. |
| 856 | |z Los cambios en las caracters̕ticas qum̕icas y fs̕ico-qum̕icas del jugo de guayaba (Psidium guajava L.) durante el procesamiento |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/los-cambios-en-las-caracteristicas-quimicas-y-fisico-quimicas-del-jugo-de-guayaba-psidium-guajava-l-durante-el-procesamiento | ||