Efeito da radiaȯ̂ gama sobre a viscosidade de soluė̳s de gelatina e pectina utilizadas na inds͠tria de alimentos
La pectina es una sustancia polisacr̀ida de origen vegetal que puede usarse como agente gelificante, estabilizador en mermeladas, en bebidas de yogur y bebidas de c̀ido lc̀tico. La gelatina, una proten̕a de origen bovino, en este caso, se utiliza principalmente como gelificante debido a la formacin̤...
Збережено в:
| Інші автори: | , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Мова: | Португальська |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Efeito da radiaȯ̂ gama sobre a viscosidade de soluė̳s de gelatina e pectina utilizadas na inds͠tria de alimentos |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|