Qualidade microbiolg̤ica do leite e do sorvete de massa de uma inds͠tria de pequeno porte do municp̕io de Piracicaba - SP

Debido a la alta demanda de helado de base de leche en el mercado ya la intoxicacin̤ ocasional de la leche, este trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiolg̤ica de la produccin̤ de vainilla y helado de chocolate, as ̕como su materia prima, la leche. Se utilizaron comparaciones de los me...

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Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Rizzo-Benato Roberta Teresa, Escola Superior de Agricultura Luiz Queiroz de la niversidade de Sao Paulo
Formato:	Livro
Idioma:	português
Assuntos:	Calidad de los alimentos Industrias alimenticias Microbiologa̕ de alimentos Food quality Food industry and trade Food microbiology produccion de helado contaminacin̤ de alimentos ice cream production food contamination
Acesso em linha:	Qualidade microbiolg̤ica do leite e do sorvete de massa de uma inds͠tria de pequeno porte do municp̕io de Piracicaba - SP
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