Qualidade microbiolg̤ica do leite e do sorvete de massa de uma inds͠tria de pequeno porte do municp̕io de Piracicaba - SP

Debido a la alta demanda de helado de base de leche en el mercado ya la intoxicacin̤ ocasional de la leche, este trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiolg̤ica de la produccin̤ de vainilla y helado de chocolate, as ̕como su materia prima, la leche. Se utilizaron comparaciones de los me...

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書目詳細資料

其他作者:	Rizzo-Benato Roberta Teresa, Escola Superior de Agricultura Luiz Queiroz de la niversidade de Sao Paulo
格式:	圖書
語言:	葡萄牙语
主題:	Calidad de los alimentos Industrias alimenticias Microbiologa̕ de alimentos Food quality Food industry and trade Food microbiology produccion de helado contaminacin̤ de alimentos ice cream production food contamination
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