Estudios sobre el sector agroalimentario. Componente B , redes agroalimentarias. Tramas B-1 las tramas de carnes bovinas en Argentina
La produccin̤ de carnes bovinas es una de las primeras actividades industriales de la Argentina. Varios autores destacaban no sl̤o la contribucin̤ de la actividad al desarrollo local (y su insercin̤ internacional) sino la calidad del producto y los elevados estǹdares tčnicos que evidenciaba la ind...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Estudios sobre el sector agroalimentario. Componente B , redes agroalimentarias. Tramas B-1 las tramas de carnes bovinas en Argentina |
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| Summary: | La produccin̤ de carnes bovinas es una de las primeras actividades industriales de la Argentina. Varios autores destacaban no sl̤o la contribucin̤ de la actividad al desarrollo local (y su insercin̤ internacional) sino la calidad del producto y los elevados estǹdares tčnicos que evidenciaba la industria frigorf̕ica local argentina. Esas img̀enes de calidades y excelencias productivas de la materia prima (el ganado) y del producto final, (la carne al consumidor) se ha mantenido hasta nuestro da̕s, a pesar de los ml͠tiples cambios producidos en la estructura y el funcionamiento de la economa̕ argentina.El objetivo del presente trabajo es indagar las razones por las que, a pesar de las favorables condiciones naturales de produccin̤ de ganado, el dominio de las tčnicas de produccin̤ ganadera e industrial, y la presencias de un sistema de logs̕tica y comercializacin̤ animado por actores con estǹdares tčnicos internacionales, la actividad en su conjunto no logra un dinamismo que le permita crecer diversificando productos de mayor valor agregado traccionado por los mercados externos (como ha ocurrido recientemente en otros pas̕es).El trabajo gira en torno al anl̀isis de las causas por las que el sector, estructural y funcionalmente, no logra establecer una red coordinada entre los diversos actores capaz de generar sinergias positivas para sus integrantes. Los autores sostienen que uno de los problemas centrales de la actividad en su conjunto es la imposibilidad de generar un conjunto de acuerdos bs̀icos entre los diversos actores que operan en las distintas etapas que conforman las distintas etapas de la misma. |
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