Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality
El props̤ito de este estudio fue proponer un nuevo mťodo para reducir el tiempo necesario de procesamiento y secado de caf,̌ as ̕como verificar su impacto sobre las calidades sensoriales y fisiolg̤icas. Implica el descascarillado del grano con distintos contenidos de humedad mediante la remocin̤ de...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
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| オンライン･アクセス: | Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality |
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| 要約: | El props̤ito de este estudio fue proponer un nuevo mťodo para reducir el tiempo necesario de procesamiento y secado de caf,̌ as ̕como verificar su impacto sobre las calidades sensoriales y fisiolg̤icas. Implica el descascarillado del grano con distintos contenidos de humedad mediante la remocin̤ del pericarpio antes de completar secado. Este procedimiento reduce el tiempo de operacin̤ en ms̀ de 50 % comparado con el secado normal de caf ̌procesado naturalmente. |
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| ISSN: | 1991-637X |