Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activity

Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activity

En este estudio se evaluaron los efectos de diversas temperaturas sobre las propiedades antioxidantes y la actividad enzimt̀ica de granos de caf ̌verde durante su almacenamiento. Las cerezas se cosecharon y se almacenaron a distintas temperaturas (35, 26 y 9 ðC). La ms̀ baja de estas preserv ̤de man...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Daljnji autori: Raseetha Siva, Abdullah Noor Azlin, Universiti Teknologi MARA
Format: Knjiga
Jezik:engleski
Teme:
Industria del caf̌
Agroindustria
Coffee industry
Agro-industry
Caf̌
Almacenamiento de caf̌
Caf ̌verde
Temperatura de almacenamiento
Propiedades antioxidantes
Actividad enzimt̀ica
Enzimas
Polifenoloxidasa
Coffee
Coffee storage
Green coffee
Storage temperature
Antioxidant properties
Enzymatic activity
Enzymes
Polyphenoloxidase
Online pristup:Implications of Inappropriate storage temperatures in harvested green coffee (Robusta Sp.) beans to antioxidant properties and polyphenol oxidase activity
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Opis
Sažetak:En este estudio se evaluaron los efectos de diversas temperaturas sobre las propiedades antioxidantes y la actividad enzimt̀ica de granos de caf ̌verde durante su almacenamiento. Las cerezas se cosecharon y se almacenaron a distintas temperaturas (35, 26 y 9 ðC). La ms̀ baja de estas preserv ̤de manera considerable la reduccin̤ de la actividad fenl̤ica y la capacidad antioxidante, lo cual se detect ̤mediante FRAP (ferric reducing antioxidant power).
ISSN:2289-8786

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