Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 , moisture content and repose angle

Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 , moisture content and repose angle

Se evalu ̤la influencia del nivel de tostado y el tamaǫ de molienda sobre el contenido de humedad y el ǹgulo de reposo del caf ̌durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de caf,̌ los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego...

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Other Authors: Corrå Paulo C., Oliveira Gabriel H. H. de, Oliveira Ana P. L. R. de, Vargas Ela̕s Guillermo A., Santos Fb̀io L., Baptestini Fernanda M., Universidade Federal de Campina Grande
Format: Book
Language:English
Subjects:
Agroindustria
Caf-̌mercadeo
Industria del caf̌
Procesamiento del caf̌
Agro-industry
Coffee - Marketing
Coffee industry
Coffee - Processing
Caf̌
Tostado de caf̌
Molienda de caf̌
Contenido de humedad
ℓngulo de reposo
Almacenamiento
Coffee
Coffee roasting
Coffee grinding
Moisture content
Rest angle
Storage
Online Access:Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 , moisture content and repose angle
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Description
Summary:Se evalu ̤la influencia del nivel de tostado y el tamaǫ de molienda sobre el contenido de humedad y el ǹgulo de reposo del caf ̌durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de caf,̌ los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaǫs distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).
ISBN:1415-4366 (versin̤ impresa) ; 1807-1929 (versin̤ online)

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