Evaluacin̤ sensorial en caf ̌espresso , una comparacin̤ entre jueces internacionales
En este estudio se evaluaron sensorialmente tres tipos de cafš especiales comerciales y uno caf ̌de procedencia Huila reciň tostado. Las muestras se prepararon como caf ̌espresso y se evaluaron como bebida de consumo. El panel sensorial estuvo compuesto por tres catadores de Estados Unidos, tres e...
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
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| Accès en ligne: | Evaluacin̤ sensorial en caf ̌espresso , una comparacin̤ entre jueces internacionales |
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| Résumé: | En este estudio se evaluaron sensorialmente tres tipos de cafš especiales comerciales y uno caf ̌de procedencia Huila reciň tostado. Las muestras se prepararon como caf ̌espresso y se evaluaron como bebida de consumo. El panel sensorial estuvo compuesto por tres catadores de Estados Unidos, tres europeos y cuatro colombianos. La evaluacin̤ sensorial sigui ̤la metodologa̕ de la Asociacin̤ Americana de Cafš Especiales (SCAA). |
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| ISSN: | 1657-6985 |