Catacin̤ de caf̌
El anl̀isis sensorial o catacin̤ del caf ̌es un conjunto de pruebas organolp̌ticas <U+0097>aquellas que emplean el uso de los sentidos: gusto, olfato, tacto, vista y od̕o<U+0097> que tienen como objetivo evaluar las caracters̕ticas de calidad del grano. Se aplica al caf ̌tostado y molido...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Catacin̤ de caf̌ |
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| Summary: | El anl̀isis sensorial o catacin̤ del caf ̌es un conjunto de pruebas organolp̌ticas <U+0097>aquellas que emplean el uso de los sentidos: gusto, olfato, tacto, vista y od̕o<U+0097> que tienen como objetivo evaluar las caracters̕ticas de calidad del grano. Se aplica al caf ̌tostado y molido para estimar la presencia de caracters̕ticas positivas (atributos) o sabores negativos (defectos), medir la intensidad y la calidad de caracters̕ticas sensoriales <U+0097>tales como la acidez, el dulzor o el cuerpo<U+0097> y calificar el sabor, el aroma y la calidad general. |
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