Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition
En este artc̕ulo se discuten los efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de Saccharomyces cerevisiae var. Chevalieri sobre la fermentacin̤ de granos de cacao. Se midi ̤la dinm̀ica de la concentracin̤ de levadura, los compuestos azucarados de la pulpa y los productos metabl̤icos durante la reaccin̤. Las...
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| Other Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition |
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MARC
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| 001 | vpro11752 | ||
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| 008 | 170601s2017 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |a 2337-5760 (versin̤ impresa) ; 2338-5510 (versin̤ online) | ||
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| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition |
| 246 | |a Dinm̀ica de la degradacin̤ de la pulpa del grano de cacao durante su fermentacin̤ : efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de levadura | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En este artc̕ulo se discuten los efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de Saccharomyces cerevisiae var. Chevalieri sobre la fermentacin̤ de granos de cacao. Se midi ̤la dinm̀ica de la concentracin̤ de levadura, los compuestos azucarados de la pulpa y los productos metabl̤icos durante la reaccin̤. Las alteraciones en el perfil dinm̀ico de metabolitos fue significativo, aunque solo se observ ̤una ligera diferencia en la poblacin̤ del microorganismo. | |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Levaduras |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Yeast |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Inc̤ulo de levadura |
| 650 | \ | \ | |a Degradacin̤ de la pulpa |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Yeast inoculum |
| 650 | \ | \ | |a Pulp degradation |
| 700 | \ | \ | |a Cempaka Laras |
| 700 | \ | \ | |a Aliwarga Lienda |
| 700 | \ | \ | |a Purwo Susanto |
| 700 | \ | \ | |a Penia Kresnowati Made Tri Ari |
| 700 | \ | \ | |a ITB Journal |
| 856 | |z Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/dinamica-de-la-degradacion-de-la-pulpa-del-grano-de-cacao-durante-su-fermentacion-efectos-de-la-adicion-de-un-inoculo-de-levadura | ||