Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano
El cacao es una de las principales fuentes de polifenoles. Estos compuestos se encuentran relacionados con la actividad antioxidante y las caracters̕ticas organolp̌ticas del cacao y sus subproductos. Durante el procesamiento, los granos se someten a diferentes etapas que pueden afectar el contenido...
Saved in:
| Other Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro11753 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 170601s2017 ck # g## #001 0#spa#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |a 1028-4796 | ||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 245 | 1 | 0 | |a Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano |
| 246 | |a Effect of fermentation on the antioxidant activity of different colombian cocoa clones | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a El cacao es una de las principales fuentes de polifenoles. Estos compuestos se encuentran relacionados con la actividad antioxidante y las caracters̕ticas organolp̌ticas del cacao y sus subproductos. Durante el procesamiento, los granos se someten a diferentes etapas que pueden afectar el contenido de esos compuestos. El props̤ito de este estudio fue evaluar el efecto de la fermentacin̤ sobre el contenido de metabolitos secundarios y la actividad antioxidante en cinco clones de cacao cultivados en Colombia. | |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Compuestos fenl̤icos |
| 650 | \ | \ | |a Metilxantinas |
| 650 | \ | \ | |a Actividad antioxidante |
| 650 | \ | \ | |a Colombia |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Phenolic compounds |
| 650 | \ | \ | |a Methylxanthines |
| 650 | \ | \ | |a Antioxidant activity |
| 650 | \ | \ | |a Colombia |
| 700 | \ | \ | |a Zapata Bustamante Sandra |
| 700 | \ | \ | |a Tamayo Tenorio Angľica |
| 700 | \ | \ | |a Rojano Benjamn̕ Alberto |
| 700 | \ | \ | |a Editorial Ciencias Mďicas (ECIMED) |
| 856 | |z Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efecto-de-la-fermentacion-sobre-la-actividad-antioxidante-de-diferentes-clones-de-cacao-colombiano | ||