Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano

El cacao es una de las principales fuentes de polifenoles. Estos compuestos se encuentran relacionados con la actividad antioxidante y las caracters̕ticas organolp̌ticas del cacao y sus subproductos. Durante el procesamiento, los granos se someten a diferentes etapas que pueden afectar el contenido...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Zapata Bustamante Sandra, Tamayo Tenorio Angľica, Rojano Benjamn̕ Alberto, Editorial Ciencias Mďicas (ECIMED)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Tây Ban Nha
Những chủ đề:	Cacao Agroindustria Fermentacin̤ Agro-industry Fermentation Fermentacin̤ de cacao Compuestos fenl̤icos Metilxantinas Actividad antioxidante Colombia Cocoa fermentation Phenolic compounds Methylxanthines Antioxidant activity Colombia
Truy cập trực tuyến:	Efecto de la fermentacin̤ sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!