Impact of a microbial cocktail used as a starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor

El props̤ito de esta investigacin̤ fue usar un cc̤tel de microorganismos como inc̤ulo en la fermentacin̤ de vainas de cacao maduro de un hb̕rido PH15 y evaluar su influencia sobre las comunidades microbianas presentes en este proceso y los compuestos involucrados, as ̕como llevar a cabo la caracteri...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Eará dahkkit:	Veiga Moreira Igor Magalhês da, Vilela Leonardo de Figueiredo, Cruz Pedroso Miguel Maria Gabriela da, Santos Cledir, Lima Nelson, Schwan Rosane Freitas, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Materiálatiipa:	Girji
Giella:	eaŋgalasgiella
Fáttát:	Agroindustria Cacao Chocolate Fermentacin̤ Microorganismos Agro-industry Fermentation Microorganisms Fermentacin̤ de cacao Inc̤ulo Anl̀isis sensorial Calidad del chocolate Cocoa fermentation Inoculum Sensory analysis Chocolate quality
Liŋkkat:	Impact of a microbial cocktail used as a starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!