Improvement of cocoa beans fermentation by LAB starter addition
En este artc̕ulo se discuten los efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de bacterias acidolc̀ticas (LAB) a la fermentacin̤ de granos de cacao. Se analiz ̤la dinm̀ica de la poblacin̤ microbiana levadura, bacterias acidolc̀ticas, bacterias acidoacťicas, as ̕como los componentes azucarados, los productos...
Shranjeno v:
| Drugi avtorji: | , , , |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | angleščina |
| Teme: | |
| Online dostop: | Improvement of cocoa beans fermentation by LAB starter addition |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|