Improvement of cocoa beans fermentation by LAB starter addition
En este artc̕ulo se discuten los efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de bacterias acidolc̀ticas (LAB) a la fermentacin̤ de granos de cacao. Se analiz ̤la dinm̀ica de la poblacin̤ microbiana levadura, bacterias acidolc̀ticas, bacterias acidoacťicas, as ̕como los componentes azucarados, los productos...
Sparad:
| Övriga upphovsmän: | , , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | engelska |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Improvement of cocoa beans fermentation by LAB starter addition |
| Taggar: |
Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|