Mejoramiento del proceso de fermentacin̤ del cacao (Theobroma cacao L.) variedad nacional y variedad CCN51
La finalidad de este estudio fue mejorar el proceso de fermentacin̤ del cacao (Theobroma cacao L.) de las variedades nacional y CCN51. Se utilizaron dos tipos de fermentadores (horizontal y rotatorio [mejoramiento tecnolg̤ico]) y se cuantificaron el n̕dice de fermentacin̤, el contenido de polifenole...
Сохранить в:
| Другие авторы: | , |
|---|---|
| Формат: | |
| Язык: | испанский |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Mejoramiento del proceso de fermentacin̤ del cacao (Theobroma cacao L.) variedad nacional y variedad CCN51 |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|