Anl̀isis del proceso de deshidratacin̤ de cacao (Theobroma cacao L.) en tn͠el de secado continuo
En este estudio se evalu ̤de forma experimental el proceso de secado de granos de cacao (Theobroma cacao L.) genotipo FEAR 5. Los experimentos se llevaron a cabo por triplicado en un tn͠el de secado continuo, con conveccin̤ forzada de aire en contracorriente utilizando dos temperaturas de secado (40...
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| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
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| גישה מקוונת: | Anl̀isis del proceso de deshidratacin̤ de cacao (Theobroma cacao L.) en tn͠el de secado continuo |
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| סיכום: | En este estudio se evalu ̤de forma experimental el proceso de secado de granos de cacao (Theobroma cacao L.) genotipo FEAR 5. Los experimentos se llevaron a cabo por triplicado en un tn͠el de secado continuo, con conveccin̤ forzada de aire en contracorriente utilizando dos temperaturas de secado (40 y 60 ʻC) y dos velocidades de aire de secado (15 y 20 m s-1). Se construyeron las cinťicas de secado y se estimaron los coeficientes de difusividad efectiva. |
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| ISSN: | 0120-9965 |