Effect of hot-air drying temperature on the polyphenol content and the sensory properties of cocoa beans
El tratamiento třmico de granos de cacao durante su secado tiene un efecto inhibidor en la retencin̤ de sus polifenoles. Esta investigacin̤ tuvo como props̤ito brindar evidencia del impacto negativo de la temperatura y el tiempo de calentamiento sobre estos compuestos. Se midi ̤el contenido total d...
Պահպանված է:
| Այլ հեղինակներ: | , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Լեզու: | անգլերեն |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | Effect of hot-air drying temperature on the polyphenol content and the sensory properties of cocoa beans |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Եղիր առաջինը, ով թողնում է մեկնաբանություն!