Efecto del tostado sobre las propiedades fs̕icas, fisicoqum̕icas, composicin̤ proximal y perfil de c̀idos grasos de la manteca de granos de cacao del estado Miranda, Venezuela
Este estudio tuvo un props̤ito doble tomando como base manteca de cacao proveniente de la zona de Barlovento (estado Miranda, Venezuela): evaluar el efecto de la fermentacin̤, secado y tostado sobre sus propiedades fs̕icas y la composicin̤ proximal; analizar la influencia del tostado sobre su perfil...
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| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Tiếng Tây Ban Nha |
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| Truy cập trực tuyến: | Efecto del tostado sobre las propiedades fs̕icas, fisicoqum̕icas, composicin̤ proximal y perfil de c̀idos grasos de la manteca de granos de cacao del estado Miranda, Venezuela |
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| 246 | |a Effect of roasting process on physical and physicochemical properties, proximate composition and fatty acid profile of cocoa bean butter from Miranda state, Venezuela | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a Este estudio tuvo un props̤ito doble tomando como base manteca de cacao proveniente de la zona de Barlovento (estado Miranda, Venezuela): evaluar el efecto de la fermentacin̤, secado y tostado sobre sus propiedades fs̕icas y la composicin̤ proximal; analizar la influencia del tostado sobre su perfil de c̀idos grasos. | |
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| 650 | \ | \ | |a Venezuela |
| 700 | \ | \ | |a Lares Amaz̕ Mary del Carmen |
| 700 | \ | \ | |a Gutiřrez Rafael |
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