Effects of convective and microwave roasting on the physicochemical properties of cocoa beans and cocoa butter extracted from this material
En esta investigacin̤ se sometieron granos de cacao de la variedad Costa de Marfil a tostado mediante conveccin̤ y microondas. Se ha estudiado el efecto de las condiciones de tostado sobre los atributos fs̕ico-qum̕icos principales (contenido de agua y grasa, acidez total y volt̀il) del cacao en gran...
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| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 英语 |
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| 在線閱讀: | Effects of convective and microwave roasting on the physicochemical properties of cocoa beans and cocoa butter extracted from this material |
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| 008 | 170603s2017 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |a 0017-3495 (versin̤ impresa) ; 1988-4214 (versin̤ online) | ||
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| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Effects of convective and microwave roasting on the physicochemical properties of cocoa beans and cocoa butter extracted from this material |
| 246 | |a Efectos del tostado por conveccin̤ y microondas sobre las propiedades fisicoqum̕icas de los granos de cacao y manteca extrad̕a de ellos | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se sometieron granos de cacao de la variedad Costa de Marfil a tostado mediante conveccin̤ y microondas. Se ha estudiado el efecto de las condiciones de tostado sobre los atributos fs̕ico-qum̕icos principales (contenido de agua y grasa, acidez total y volt̀il) del cacao en grano tostado y las propiedades de la grasa extrad̕a de este material. | |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Manteca de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Cacao butter |
| 650 | \ | \ | |a Tostado de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Tostado por conveccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Tostado por microondas |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades fs̕icoquimicas |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa roasting |
| 650 | \ | \ | |a Convection roasting |
| 650 | \ | \ | |a Microwave roasting |
| 650 | \ | \ | |a Physical chemical properties |
| 700 | \ | \ | |a Krysiak W. |
| 700 | \ | \ | |a Consejo Superior de Investigaciones Cientf̕icas (CSIC) |
| 856 | |z Effects of convective and microwave roasting on the physicochemical properties of cocoa beans and cocoa butter extracted from this material |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efectos-del-tostado-por-conveccion-y-microondas-sobre-las-propiedades-fisicoquimicas-de-los-granos-de-cacao-y-manteca-extraida-de-ellos | ||