Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans
La apariencia es un determinante de calidad importante de los granos de cacao. Se emplea como un criterio estǹdar para establecer el grado de fermentacin̤ y secado de los granos. En esta investigacin̤ se estudiaron cambios en el color e n̕dice de oscurecimiento (L*a* b*) durante el tostado de grano...
Salvato in:
| Altri autori: | , , , , , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro11775 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 170604s2017 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |a 2372-0980 | ||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans |
| 246 | |a Efecto de las condiciones de tostado sobre el n̕dice de oscurecimiento y las propiedades de apariencia de granos fermentados y pulpa preacondicionada de cacao Theobroma cacao | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a La apariencia es un determinante de calidad importante de los granos de cacao. Se emplea como un criterio estǹdar para establecer el grado de fermentacin̤ y secado de los granos. En esta investigacin̤ se estudiaron cambios en el color e n̕dice de oscurecimiento (L*a* b*) durante el tostado de granos fermentados y pulpa preacondicionada de cacao mediante mťodos analt̕icos estandarizados. | |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Tostado de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Pulpa preacondicionada |
| 650 | \ | \ | |a Color |
| 650 | \ | \ | |a Roasted cocoa |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Preconditioned pulp |
| 650 | \ | \ | |a Color |
| 700 | \ | \ | |a Afoakwa Emmanuel Ohene |
| 700 | \ | \ | |a Budu Agnes Simpson |
| 700 | \ | \ | |a Mensah-Brown Henry |
| 700 | \ | \ | |a Takrama Jemmy Felix |
| 700 | \ | \ | |a Ofosu-Ansah Eric |
| 700 | \ | \ | |a Symbiosis Group LLC |
| 856 | |z Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efecto-de-las-condiciones-de-tostado-sobre-el-indice-de-oscurecimiento-y-las-propiedades-de-apariencia-de-granos-fermentados-y-pulpa-preacondicionada-de-cacao-theobroma-cacao | ||