Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans

La apariencia es un determinante de calidad importante de los granos de cacao. Se emplea como un criterio estǹdar para establecer el grado de fermentacin̤ y secado de los granos. En esta investigacin̤ se estudiaron cambios en el color e n̕dice de oscurecimiento (L*a* b*) durante el tostado de grano...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Beste egile batzuk:	Afoakwa Emmanuel Ohene, Budu Agnes Simpson, Mensah-Brown Henry, Takrama Jemmy Felix, Ofosu-Ansah Eric, Symbiosis Group LLC
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	ingelesa
Gaiak:	Agroindustria Cacao Fermentacin̤ Agro-industry Fermentation Tostado de cacao Fermentacin̤ de cacao Pulpa preacondicionada Color Roasted cocoa Cocoa fermentation Preconditioned pulp Color
Sarrera elektronikoa:	Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!