Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans

La apariencia es un determinante de calidad importante de los granos de cacao. Se emplea como un criterio estǹdar para establecer el grado de fermentacin̤ y secado de los granos. En esta investigacin̤ se estudiaron cambios en el color e n̕dice de oscurecimiento (L*a* b*) durante el tostado de grano...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Afoakwa Emmanuel Ohene, Budu Agnes Simpson, Mensah-Brown Henry, Takrama Jemmy Felix, Ofosu-Ansah Eric, Symbiosis Group LLC
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Những chủ đề:	Agroindustria Cacao Fermentacin̤ Agro-industry Fermentation Tostado de cacao Fermentacin̤ de cacao Pulpa preacondicionada Color Roasted cocoa Cocoa fermentation Preconditioned pulp Color
Truy cập trực tuyến:	Effect of roasting conditions on the browning index and appearance properties of pulp pre-conditioned and fermented cocoa theobroma cacao beans
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!