Effect of superheated steam and convection roasting on changes in physical properties of cocoa bean (Theobroma cacao)
En esta investigacin̤ se tostaron granos de cacao en un horno de vapor sobrecalentado (Healsio, AV-1500V, SHARP) operado en dos modalidades vapor sobrecalentado y conveccin̤ y tres temperaturas 150, 200 y 250 ðC de 5 a 35 min. Se examinaron los cambios en las propiedades fs̕icas color, textura (dure...
Збережено в:
| Інші автори: | , , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Мова: | Англійська |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | Effect of superheated steam and convection roasting on changes in physical properties of cocoa bean (Theobroma cacao) |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Будьте першим, хто залишить коментар!