Mass transfer kinetics and effective diffusivities during cocoa roasting

En esta investigacin̤ se analizaron los efectos de la temperatura y la adicin̤ de humedad sobre la cinťica de transferencia de masa de granos de cacao durante su tostado. Los experimentos se llevaron a cabo tostando una cantidad de 500 g dentro de un horno de aire caliente a tres niveles de tempera...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Andre forfattere:	Baghdadi Y. M., Hii C. L., Taylor<U+0092>s University College
Format:	Bog
Sprog:	engelsk
Fag:	Cacao Modelos matemt̀icos Agroindustria Temperatura Mathematical models Agro-industry Temperature Tostado de cacao Cinťica de transferencia de masa Difusividad efectiva Cocoa roasting Mass transfer kinetics Effective diffusivity
Online adgang:	Mass transfer kinetics and effective diffusivities during cocoa roasting
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!