Mass transfer kinetics and effective diffusivities during cocoa roasting

En esta investigacin̤ se analizaron los efectos de la temperatura y la adicin̤ de humedad sobre la cinťica de transferencia de masa de granos de cacao durante su tostado. Los experimentos se llevaron a cabo tostando una cantidad de 500 g dentro de un horno de aire caliente a tres niveles de tempera...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Baghdadi Y. M., Hii C. L., Taylor<U+0092>s University College
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Schlagworte:	Cacao Modelos matemt̀icos Agroindustria Temperatura Mathematical models Agro-industry Temperature Tostado de cacao Cinťica de transferencia de masa Difusividad efectiva Cocoa roasting Mass transfer kinetics Effective diffusivity
Online-Zugang:	Mass transfer kinetics and effective diffusivities during cocoa roasting
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!