Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao
La manteca de cacao es el componente crt̕ico de la elaboracin̤ del chocolate. Su origen y posterior procesado determinan las caracters̕ticas fs̕icas y de comportamiento del chocolate. Su dureza, gusto, sensacin̤ en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y tipo de manteca. Es esencial u...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Accés en línia: | Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao |
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| Sumari: | La manteca de cacao es el componente crt̕ico de la elaboracin̤ del chocolate. Su origen y posterior procesado determinan las caracters̕ticas fs̕icas y de comportamiento del chocolate. Su dureza, gusto, sensacin̤ en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y tipo de manteca. Es esencial una cuidadosa seleccin̤ de la manteca apropiada para cada producto determinado, pero hay otros factores adicionales a tener en cuenta. |
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| ISSN: | 0329-3475 |