Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao
La manteca de cacao es el componente crt̕ico de la elaboracin̤ del chocolate. Su origen y posterior procesado determinan las caracters̕ticas fs̕icas y de comportamiento del chocolate. Su dureza, gusto, sensacin̤ en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y tipo de manteca. Es esencial u...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao |
| 246 | |a Extraction and application of cocoa butter | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a La manteca de cacao es el componente crt̕ico de la elaboracin̤ del chocolate. Su origen y posterior procesado determinan las caracters̕ticas fs̕icas y de comportamiento del chocolate. Su dureza, gusto, sensacin̤ en la boca, color e incluso olor dependen de la calidad y tipo de manteca. Es esencial una cuidadosa seleccin̤ de la manteca apropiada para cada producto determinado, pero hay otros factores adicionales a tener en cuenta. | |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Chocolate |
| 650 | \ | \ | |a Manteca de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Chocolate |
| 650 | \ | \ | |a Cacao butter |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades fisicoqum̕icas |
| 650 | \ | \ | |a Producto determinado |
| 650 | \ | \ | |a Caracters̕ticas fs̕icas |
| 650 | \ | \ | |a Physicochemical properties |
| 650 | \ | \ | |a Product determined |
| 650 | \ | \ | |a Physical characteristics |
| 700 | \ | \ | |a Codini Melina |
| 700 | \ | \ | |a Da̕z Vľez Florencia |
| 700 | \ | \ | |a Ghirardi Marina |
| 700 | \ | \ | |a Villavicencio Inš |
| 700 | \ | \ | |a Universidad del Centro Educativo Latinoamericano |
| 856 | |z Obtencin̤ y utilizacin̤ de la manteca de cacao |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/obtencion-y-utilizacion-de-la-manteca-de-cacao | ||