Polyphenol-retaining decaffeinated cocoa powder obtained by supercritical carbon dioxide extraction and its antioxidant activity

Polyphenol-retaining decaffeinated cocoa powder obtained by supercritical carbon dioxide extraction and its antioxidant activity

En este estudio se establecieron condiciones para la extraccin̤ supercrt̕ica de dix̤ido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafen̕a de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % res...

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Bibliographic Details
Other Authors: Kobori Kinji, Maruta Yuto, Mineo Shigeru, Shigematsu Toru, Hirayama Masao, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Format: Book
Language:English
Subjects:
Agroindustria
Antioxidantes
Cacao
Agro-industry
Antioxidants
Polvo de cacao
Descafeinado
Dix̤ido de carbono supercrt̕ico
Actividad antioxidante
Polifenoles
Cocoa powder
Decaffeinated
Supercritical carbon dioxide
Antioxidant activity
Polyphenols
Online Access:Polyphenol-retaining decaffeinated cocoa powder obtained by supercritical carbon dioxide extraction and its antioxidant activity
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Description
Summary:En este estudio se establecieron condiciones para la extraccin̤ supercrt̕ica de dix̤ido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafen̕a de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % respecto al polvo de cacao no procesado. Las concentraciones totales de procianidina y polifenoles mostraron una correlacin̤ significativa con la capacidad de absorcin̤ de radicales de oxg̕eno.
ISSN:2304-8158

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