Polyphenol-retaining decaffeinated cocoa powder obtained by supercritical carbon dioxide extraction and its antioxidant activity

En este estudio se establecieron condiciones para la extraccin̤ supercrt̕ica de dix̤ido de carbono que remueva 80,1 % del contenido de cafen̕a de polvo de cacao, reteniendo al mismo tiempo teobromina (94,1 %) y polifenoles (84,7 %). La actividad antioxidante del producto resultante fue de 85,3 % res...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Kobori Kinji, Maruta Yuto, Mineo Shigeru, Shigematsu Toru, Hirayama Masao, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Schlagworte:	Agroindustria Antioxidantes Cacao Agro-industry Antioxidants Polvo de cacao Descafeinado Dix̤ido de carbono supercrt̕ico Actividad antioxidante Polifenoles Cocoa powder Decaffeinated Supercritical carbon dioxide Antioxidant activity Polyphenols
Online-Zugang:	Polyphenol-retaining decaffeinated cocoa powder obtained by supercritical carbon dioxide extraction and its antioxidant activity
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