Cacao en grano , requisitos de la calidad de la industria del chocolate y del cacao

El enfoque de este documento se centra en los factores que afectan a la calidad del cacao en grano, desde la poscosecha hasta la entrada a fb̀rica. Tambiň se abordarǹ aspectos tales como las buenas prc̀ticas agrc̕olas (BPA), el clima y los materiales de siembra, donde tambiň tengan influencia.Se...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Federation of Cocoa Commerce (FCC)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Seguridad alimenticia Control de calidad Cacao Agroindustria Food security Quality control Agro-industry Grano de cacao Calidad del cacao Aroma Normas de calidad Requisitos de calidad Cocoa bean Cocoa quality Quality standards Quality requirements
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