El guandul (Cajanus cajan) , una alternativa en la industria de alimentos
El guandul (Cajanus cajan) es una importante leguminosa que contiene una moderada cantidad de proten̕as, calora̕s, ciertos minerales y vitaminas. Su uso en alimentos es limitado por la presencia de factores antinutricionales, los cuales pueden ser disminuidos o eliminados mediante la implementacin̤...
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | , , , |
|---|---|
| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | El guandul (Cajanus cajan) , una alternativa en la industria de alimentos |
| Tagiau: |
Ychwanegu Tag
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
|
| Crynodeb: | El guandul (Cajanus cajan) es una importante leguminosa que contiene una moderada cantidad de proten̕as, calora̕s, ciertos minerales y vitaminas. Su uso en alimentos es limitado por la presencia de factores antinutricionales, los cuales pueden ser disminuidos o eliminados mediante la implementacin̤ de tratamientos. El props̤ito de este artc̕ulo es presentar una visin̤ general de las habilidades nutricionales, propiedades funcionales y oportunidades de aplicacin̤ del guandul en diversas aplicaciones en la industria de alimentos. |
|---|---|
| ISBN: | 1692-3561 (versin̤ impresa) ; 1909-9959 (versin̤ online) |