Safety criteria for the acquisition of meat in brazilian university restaurants

En este estudio se analizaron los procedimientos destinados a garantizar las condiciones sanitarias al adquirir carne. Se condujo en restaurantes universitarios de instituciones federales para la educacin̤ superior localizados en cinco regiones de Brasil (norte, noreste, medio oeste, sureste y sur)....

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Detalles Bibliográficos

Outros autores:	Mesquita Marizete Oliveira de, Fries Leadir Lucy Martins, Valente Thiele, Sociedade Brasileira de Cin̊cia e Tecnologia de Alimentos
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Subjects:	Calidad de los alimentos Alimentos Seguridad alimenticia Food quality Food Food security Calidad microbiolg̤ica Carne Servicios alimentarios Restaurantes universitarios Brasil Microbiological quality Meat Food services University restaurants Brazil
Acceso en liña:	Safety criteria for the acquisition of meat in brazilian university restaurants
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