Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio
En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
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| On-line přístup: | Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio |
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| Shrnutí: | En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico e inorgǹico). Posterior a las 72 h post mortem, se determinaron las přdidas por coccin̤ (mťodo tradicional y alternativo) y la evaluacin̤ sensorial a travš de un anl̀isis descriptivo de perfil y una prueba de pares direccionado (2 AFC). |
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| ISBN: | 1692-3561 (versin̤ impresa) ; 1909-9959 (versin̤ online) |