Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio
En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico...
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | , , |
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| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio |
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| Crynodeb: | En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico e inorgǹico). Posterior a las 72 h post mortem, se determinaron las přdidas por coccin̤ (mťodo tradicional y alternativo) y la evaluacin̤ sensorial a travš de un anl̀isis descriptivo de perfil y una prueba de pares direccionado (2 AFC). |
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| ISBN: | 1692-3561 (versin̤ impresa) ; 1909-9959 (versin̤ online) |