Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio
En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico...
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| Altri autori: | , , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio |
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MARC
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| 008 | 171217s2017 ck # g## #001 0#spa#d | ||
| 020 | |a 1692-3561 (versin̤ impresa) ; 1909-9959 (versin̤ online) | ||
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| 245 | 1 | 0 | |a Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio |
| 246 | |a Sensory quality and cooking loss in pork meat : effect of sex and source of selenium | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En este estudio se investig ̤el efecto de las fuentes de selenio, el sexo y su interaccin̤ en las přdidas por coccin̤ y calidad sensorial de la carne de cerdo. Se utilizaron 18 porcinos con un peso inicial promedio de 70 kg que fueron divididos en dos tratamientos (alimentacin̤ con selenio orgǹico e inorgǹico). Posterior a las 72 h post mortem, se determinaron las přdidas por coccin̤ (mťodo tradicional y alternativo) y la evaluacin̤ sensorial a travš de un anl̀isis descriptivo de perfil y una prueba de pares direccionado (2 AFC). | |
| 650 | \ | \ | |a Cerdos |
| 650 | \ | \ | |a Calidad de los alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Swine |
| 650 | \ | \ | |a Food quality |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Calidad sensorial |
| 650 | \ | \ | |a Perfil sensorial |
| 650 | \ | \ | |a Capacidad de retencin̤ de agua |
| 650 | \ | \ | |a Přdidas por coccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Carne de cerdo |
| 650 | \ | \ | |a Selenio |
| 650 | \ | \ | |a Sensory quality |
| 650 | \ | \ | |a Sensory profile |
| 650 | \ | \ | |a Water retention capacity |
| 650 | \ | \ | |a Cooking losses |
| 650 | \ | \ | |a Pork |
| 650 | \ | \ | |a Selenium |
| 700 | \ | \ | |a Castro Ro̕s Katherin |
| 700 | \ | \ | |a Narvèz Solarte William |
| 700 | \ | \ | |a Universidad del Cauca |
| 856 | |z Calidad sensorial y přdidas por coccin̤ en carne de cerdo , efecto del sexo y fuente de selenio |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/calidad-sensorial-y-perdidas-por-coccion-en-carne-de-cerdo-efecto-del-sexo-y-fuente-de-selenio | ||