Development and characterization of carob flour based functional spread for increasing use as nutritious snack for children
En esta investigación se desarrolló una dispersión funcional de harina de algarrobo y se estudiaron sus propiedades texturales, sensoriales, color y algunos atributos nutricionales. Se prepararon muestras con los ingredientes principales (harina de algarrobo y aceite de palma hidrogenado) para su op...
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| Övriga upphovsmän: | , , |
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| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | engelska |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Development and characterization of carob flour based functional spread for increasing use as nutritious snack for children |
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| Sammanfattning: | En esta investigación se desarrolló una dispersión funcional de harina de algarrobo y se estudiaron sus propiedades texturales, sensoriales, color y algunos atributos nutricionales. Se prepararon muestras con los ingredientes principales (harina de algarrobo y aceite de palma hidrogenado) para su optimización y con otros adicionales (leche descremada en polvo, harina de soya, lecitina y puré de avellana) para mejorar la textura y el aroma. |
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| ISBN: | 0146-9428 (versión impresa) ; 1745-4557 (versión online) |