Evaluacin̤ de la calidad tecnolg̤ica, nutricional y sensorial de productos de panadera̕ por sustitucin̤ de harina de trigo por harina integral de arroz
El objetivo de esta investigacin̤ fue determinar las caracters̕ticas tecnolg̤icas, nutricionales y sensoriales del pan elaborado por sustitucin̤ de 25 y 50 % de la harina de trigo convencional por harina integral de arroz (Oryza sativa, L). Los productos desarrollados se evaluaron en třminos de vol...
Sábháilte in:
| Rannpháirtithe: | , , |
|---|---|
| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Spáinnis |
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | Evaluacin̤ de la calidad tecnolg̤ica, nutricional y sensorial de productos de panadera̕ por sustitucin̤ de harina de trigo por harina integral de arroz |
| Clibeanna: |
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