Physicochemical and sensory quality of banana genotypes
El props̤ito de este estudio fue evaluar las caracters̕ticas fisicoqum̕icas y la aceptacin̤ sensorial de genotipos de bananos para identificar aquellos con potencial para explotacin̤ comercial. Se evaluaron seis genotipos mejorados (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 y BRS Caipira) y...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Physicochemical and sensory quality of banana genotypes |
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| Summary: | El props̤ito de este estudio fue evaluar las caracters̕ticas fisicoqum̕icas y la aceptacin̤ sensorial de genotipos de bananos para identificar aquellos con potencial para explotacin̤ comercial. Se evaluaron seis genotipos mejorados (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 y BRS Caipira) y tres comerciales (Grand Naine, Pacovan y Prata An)̂. Se llevaron a cabo anl̀isis de color de cs̀cara y pulpa, grosor de cs̀cara, rendimiento de pulpa, humedad, pH, sl̤idos solubles, acidez titulable, carotenoides totales y aceptacin̤ sensorial. |
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| ISSN: | 1983-4063 |