Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio
En esta investigacin̤ se determin ̤el tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy envasada al vaco̕ utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluaron los efectos que produce esta sal sobre la composicin̤ qum̕ico-proximal de la carne que ofreci ̤mayor valor en dicho tiempo. L...
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
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| Accesso online: | Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio |
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| 245 | 1 | 0 | |a Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio |
| 246 | |a Determination of shelf life time of cured Guinea pig (cavia porcellus L.) meat using different concentrations of sodium chloride | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se determin ̤el tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy envasada al vaco̕ utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluaron los efectos que produce esta sal sobre la composicin̤ qum̕ico-proximal de la carne que ofreci ̤mayor valor en dicho tiempo. Los mťodos de anl̀isis que se utilizaron fueron los siguientes: pH, valor TBA, actividad de agua, pruebas microbiolg̤icas: recuento de microorganismos aerobios mesf̤ilos, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Escherichia coli. | |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Calidad de los alimentos |
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| 650 | \ | \ | |a Carne curada de cuy |
| 650 | \ | \ | |a Cloruro de sodio |
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| 650 | \ | \ | |a Shelf life |
| 650 | \ | \ | |a Cured guinea pig meat |
| 650 | \ | \ | |a Sodium chloride |
| 650 | \ | \ | |a Proximal chemical composition |
| 700 | \ | \ | |a Rodrg̕uez Barrionuevo Pedro Zacara̕s |
| 700 | \ | \ | |a Calsin Cutimbo Marienela |
| 700 | \ | \ | |a Aro Aro Juan Marcos |
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| 856 | |z Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/determinacion-del-tiempo-de-vida-util-de-la-carne-curada-de-cuy-cavia-porcellus-l-utilizando-diferentes-concentraciones-de-cloruro-de-sodio | ||