Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio

En esta investigacin̤ se determin ̤el tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy envasada al vaco̕ utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluaron los efectos que produce esta sal sobre la composicin̤ qum̕ico-proximal de la carne que ofreci ̤mayor valor en dicho tiempo. L...

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Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Rodrg̕uez Barrionuevo Pedro Zacara̕s, Calsin Cutimbo Marienela, Aro Aro Juan Marcos, Universidad Nacional del Altiplano
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Schlagworte:	Alimentos Calidad de los alimentos Composicin̤ de los alimentos Food Food quality Food composition Vida t͠il Carne curada de cuy Cloruro de sodio Composicin̤ qum̕ico proximal Shelf life Cured guinea pig meat Sodium chloride Proximal chemical composition
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