Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio
En esta investigacin̤ se determin ̤el tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy envasada al vaco̕ utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluaron los efectos que produce esta sal sobre la composicin̤ qum̕ico-proximal de la carne que ofreci ̤mayor valor en dicho tiempo. L...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
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| Acesso em linha: | Determinacin̤ del tiempo de vida t͠il de la carne curada de cuy (Cavia porcellus L.) utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio |
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