Estimation of the shelf life of pezik pickles using Weibull hazard analysis
Beta vulgaris L. var. rapa es una variedad de remolacha con hojas y tallos verdes oscuros comestibles, con alto contenido nutricional y atributos sensoriales deseables. Conocido en la regin̤ central de Anatolia (Turqua̕) como pezik, sus tallos se consumen como encurtidos, lo que permite un mayor tie...
Sábháilte in:
| Rannpháirtithe: | , , , |
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| Formáid: | LEABHAR |
| Teanga: | Béarla |
| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | Estimation of the shelf life of pezik pickles using Weibull hazard analysis |
| Clibeanna: |
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| Achoimre: | Beta vulgaris L. var. rapa es una variedad de remolacha con hojas y tallos verdes oscuros comestibles, con alto contenido nutricional y atributos sensoriales deseables. Conocido en la regin̤ central de Anatolia (Turqua̕) como pezik, sus tallos se consumen como encurtidos, lo que permite un mayor tiempo para consumirlo. En esta investigacin̤ se aplic ̤un anl̀isis de riesgos de Weibull a datos sensoriales para determinar la vida t͠il de encurtidos de pezik. |
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| ISBN: | 0101-2061 (versin̤ impresa) ; 1678-457X (versin̤ online) |