Vida t͠il de los alimentos
La vida t͠il de un alimento se define como el tiempo finito despuš de su produccin̤ en condiciones controladas de almacenamiento, en las que tendr ̀una přdida de sus propiedades sensoriales y fisicoqum̕icas, y sufrir ̀un cambio en su perfil microbiolg̤ico. Los conceptos presentados en este documen...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Vida t͠il de los alimentos |
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| Sumario: | La vida t͠il de un alimento se define como el tiempo finito despuš de su produccin̤ en condiciones controladas de almacenamiento, en las que tendr ̀una přdida de sus propiedades sensoriales y fisicoqum̕icas, y sufrir ̀un cambio en su perfil microbiolg̤ico. Los conceptos presentados en este documento permiten comprender los factores relacionados con la descomposicin̤ de los alimentos y la influencia en su estabilidad. Se muestra cm̤o aplicar e interpretar pruebas para prolongar la vida t͠il. |
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| ISSN: | 2007-9990 |