Impacto de la fermentacin̤ y secado sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del clon de cacao CCN-51

La influencia del tiempo de fermentacin̤ y secado fue evaluada simultǹeamente sobre la capacidad antioxidante (CA) y el contenido de polifenoles totales (PT) del de cacao clon CCN-51 (origen ecuatoriano resultante del cruce ICS95xIMC67), buscando seleccionar condiciones de beneficio que permitan ob...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Pallares Pallares Andrea, Estupiǹ̨ A. Mauren R., Perea Villamil Janeth Aiď, Lp̤ez Giraldo Luis Javier, Universidad Industrial de Santander (UIS)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Tây Ban Nha
Những chủ đề:	Fermentacin̤ Secado Cacao Antioxidantes Fermentation Drying Antioxidants Beneficio CCN-51 Polifenoles totales Capacidad antioxidante Cocoa Post-harvest process Total polyphenols Antioxidant capacity
Truy cập trực tuyến:	Impacto de la fermentacin̤ y secado sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del clon de cacao CCN-51
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!