Efeito da temperatura e da concentraȯ̂ sobre as propriedades reolg̤icas de polpa de manga variedade Tommy Atkins
El mango Tommy Atkins es una de las variedades ms̀ explotadas en la industria y comercializacin̤ mundial. Es valorado por su larga vida t͠il y poca degradacin̤ en la manipulacin̤ y transporte. El rendimiento de la pulpa es alto, entre 60 y 75% del peso total del frut...
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| Format: | Book |
| Language: | Portuguese |
| Subjects: | |
| Online Access: | Efeito da temperatura e da concentraȯ̂ sobre as propriedades reolg̤icas de polpa de manga variedade Tommy Atkins |
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| 245 | 1 | 0 | |a Efeito da temperatura e da concentraȯ̂ sobre as propriedades reolg̤icas de polpa de manga variedade Tommy Atkins |
| 246 | |a Effect of temperature and concentration on rheological properties of mango pulp variety Tommy Atkins | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2018 | ||
| 520 | 3 | |a El mango Tommy Atkins es una de las variedades ms̀ explotadas en la industria y comercializacin̤ mundial. Es valorado por su larga vida t͠il y poca degradacin̤ en la manipulacin̤ y transporte. El rendimiento de la pulpa es alto, entre 60 y 75% del peso total del fruto, y es utilizada en la industria de refrescos, nčtares, compotas y concentrados de pulpas. En este artc̕ulo se muestran los resultados del estudio del comportamiento y los parm̀etros reolg̤icos de la pulpa concentrada de mango (Mangifera indica L.) variedad Tommy Atkins en el rango de temperatura 15-60ʻC y en el rango de concentracin̤ 15-30ʻBrix. Para esto, fue utilizado un viscosm̕etro Brookfi eld Modelo DV-II+Pro (R). La pulpa de mango present ̤un comportamiento no Newtoniano seudopls̀tico a todas las temperaturas y concentraciones evaluadas. La relacin̤ entre el esfuerzo de corte y la velocidad de cizalla fue modelada por la Ley de Potencia o modelo de Ostwald de Waele. Los modelos de Arrhenius y la ecuacin̤ de potencia fueron ajustados adecuadamente a los datos de la viscosidad aparente de la pulpa con respecto a la temperatura y la concentracin̤. Los valores encontrados permitirǹ mejorar el diseǫ de equipos de transporte y tratamiento třmico de la pulpa del mango Tommy Atkins. | |
| 650 | \ | \ | |a Mango |
| 650 | \ | \ | |a Pulpa de frutas |
| 650 | \ | \ | |a Frutas |
| 650 | \ | \ | |a Mango |
| 650 | \ | \ | |a Fruit pulps |
| 650 | \ | \ | |a Fruits |
| 650 | \ | \ | |a Reologa̕ |
| 650 | \ | \ | |a Viscosidad aparente |
| 650 | \ | \ | |a Seudopls̀tico |
| 650 | \ | \ | |a <U+00CD>ndice de consistencia |
| 650 | \ | \ | |a Rheology |
| 650 | \ | \ | |a Apparent viscosity |
| 650 | \ | \ | |a Pseudoplastic |
| 650 | \ | \ | |a Index of consistency |
| 700 | \ | \ | |a Ortega Quintana Fabiǹ Alberto |
| 700 | \ | \ | |a Salcedo Galvǹ Eder |
| 700 | \ | \ | |a Arrieta Rivero Ronny |
| 700 | \ | \ | |a Torres Gallo Ramiro |
| 700 | \ | \ | |a Universidad Industrial de Santander (UIS). |
| 856 | |z Efeito da temperatura e da concentraȯ̂ sobre as propriedades reolg̤icas de polpa de manga variedade Tommy Atkins |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efecto-de-la-temperatura-y-concentracion-sobre-las-propiedades-reologicas-de-la-pulpa-de-mango-variedad-tommy-atkins | ||