Efecto del sorbitol sobre la relajacin̤ estructural en pelc̕ulas de gelatina en estado vt̕reo
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del sorbitol sobre la cinťica de relajacin̤ estructural de pelc̕ulas de gelatina almacenadas bajo la temperatura de transicin̤ vt̕rea (Tg). Pelc̕ulas de gelatina de bovino y sorbitol fueron preparadas mediante casting en fro̕. El sorbitol fue agrega...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Efecto del sorbitol sobre la relajacin̤ estructural en pelc̕ulas de gelatina en estado vt̕reo |
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| Summary: | El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del sorbitol sobre la cinťica de relajacin̤ estructural de pelc̕ulas de gelatina almacenadas bajo la temperatura de transicin̤ vt̕rea (Tg). Pelc̕ulas de gelatina de bovino y sorbitol fueron preparadas mediante casting en fro̕. El sorbitol fue agregado en fracciones en peso (Qs) de 0,0, 0,06 y 0,10. Las pelc̕ulas fueron acondicionadas en un ambiente de humedad relativa constante (44%) utilizando una solucin̤ saturada de carbonato de potasio, obteniňdose fracciones de contenido de humedad en peso (Qw) de 0,18, 0,16 y 0,18 respectivamente. La entalpa̕ de relajacin̤ (∆H) fue determinada mediante Calorimetra̕ Diferencial de Barrido (DSC). Las muestras utilizadas en este estudio presentaron valores de Tg de 48ðC (Qs=0,0), 35ðC (Qs=0,06) y 30ðC (Qs=0,10). Luego de eliminar el historial třmico (30ðC sobre Tg, 15min), las muestras fueron almacenadas isotřmicamente a 10ðC bajo Tgonset entre 2 y 80 horas. La adicin̤ de sorbitol produjo una reduccin̤ signifi cativa (p<0,05) en la cinťica de relajacin̤ estructural. La linealizacin̤ del valor de entalpa̕ de relajacin̤ (∆H) en funcin̤ del logaritmo del tiempo de almacenamiento mostr ̤ una reduccin̤ de la pendiente en las muestras plastifi cadas con sorbitol. La reduccin̤ en la cinťica de relajacin̤ estara̕ relacionada con el efecto de empaquetamiento molecular asociado a la presencia de polioles en matrices en estado vt̕reo recientemente reportada mediante espectroscopa̕ de positrones (PALS). |
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| ISBN: | 0120-100X (versin̤ impresa) ; 2145-8480 (versin̤ online) |